O intenso calor já assola os brasileiros, e a bebida alcoólica mais associada ao verão é, sem dúvida alguma, a cerveja. Mesmo sendo mais consumida no verão, os cativos apreciadores que conhecem os enumerados tipos que se adequam a cada oportunidade, seguem elegendo a cerveja o ano todo. Todavia, atravessando o verão “tropicaliente”, são raros os mortais que conseguem fugir da cerveja.

Não é à toa que na estação dos corpos bronzeados, a sugestão do tipo de cerveja segue à alimentação, ou seja, cervejas e comidas leves. E, quem ousa afirmar que cerveja não hidrata? Hidrata sim!

Primeiramente vamos lembrar da dica da estação, de consumir cervejas leves e refrescantes, com baixa graduação alcoólica, pois uma grande quantidade de álcool desidrata. Não estamos querendo fazer milagres, também! Se bem que, em hipotensos principalmente, uma dose moderada de álcool previne contra doenças cardiovasculares. E, do mesmo modo, a individualidade de cada metabolismo reage diferentemente aos seus efeitos.

O consumo de uma garrafa de cerveja leve, como pilsen (Baden Baden Cristal), de trigo (Baden Badens Weiss e Celebration Verão), ou algumas Ales (Baden Badens Golden e Christmas Beer), pode hidratar mais do que água no pós-exercício. Não te esqueças que a estrutura da cerveja é como tu e o chuchu, todos com cerca de três quartos de água. Em relação à agua, a vantagem de se hidratar com cerveja é que ela possui propriedade hidratantes que ajudam a repor a água perdida pela transpiração, onde os açúcares, os sais, e o gás carbônico favorecem a absorção de fluidos mais rapidamente do que a água pura. E, por falar nisso, a água que tu consomes diariamente não cria um ambiente inóspito, como a cerveja, à microorganismos indesejáveis. Portanto, após aquela caminhada, ou joguinho sob o sol de quarenta graus, nada melhor do que saborear aquele esperto isotônico de malte…

Todo apreciador deve conhecer o produto que admira para ser bem-sucedido em suas ações. Torna-se indispensável, então, que tanto eu quanto tu, NOTÁVEIS membros da Sociedade Baden Baden, tenhamos conhecimento sobre cerveja. Na prática, cada um desenvolve preferências particulares, mas a teoria é a mesma. A diferença entre os apreciadores de cerveja – da boa cerveja – na maioria das vezes é o conhecimento. Como degustar produtos qualificativos sem entender suas características? Não dá! Temos que entender o que estamos consumindo. Quem conhece cerveja de verdade não entra num estabelecimento e pede apenas “uma cerveja” - pede “a cerveja”. Com isso, subentende-se que assim como tu escolhes o que vais comer, selecionarás o que beber. Elegi algumas perguntas básicas para iniciarmos o nosso EAD de cerveja!

O que é cerveja?

É uma bebida alcoólica produzida através de fermentação.

Comparada a qualquer bebida, é a terceira mais consumida no mundo, perdendo para a água (solvente universal), e para o chá (principalmente em função de 1,3 bilhão de chineses). No Brasil, é a bebida alcoólica mais consumida.

De que é feita a cerveja?

Basicamente, é composta de água, malte de cevada, e lúpulo. O fermento é indispensável para a fermentação alcoólica. Outros tipos de cereais malteados ou não, especiarias, e adjuntos podem compor uma receita. Em sua composição podem ser encontrados outros produtos que assegurem suas qualidades.

Como é feita a cerveja?

Resumidamente, cozinhamos o malte moído na água (mosturação) controlando a temperatura e a concentração; filtramos o bagaço (clarificação); fervemos (fervura) o mosto e adicionamos o lúpulo (lupulagem); iniciando a sedimentação transferimos o mosto aerado resfriando-o (refrigeração com serpentina, por exemplo); em temperatura adequada agregamos o fermento; na primeira semana o produto ficará fermentando (fermentação); e maturando por um mês (maturação). Após esse processo a cerveja poderá ser filtrada e embalada (envase).

Os insumos, temperaturas, e tempo variam de acordo com a receita. A pasteurização é um processo à parte.

Quais as diferenças entre as cervejas?

Nitidamente notamos que existem cervejas de várias cores e texturas. O que mais influencia na cor da cerveja é a torrefação do malte utilizado. As texturas dependem das quantidades dos insumos. Mas a grande diferença entre as cervejas está na classificação do tipo de fermentação. Divididas em três famílias:

Lambic - fermentação espontânea por fermentos selvagens;

Ale (Alta Fermentação) – fermentação aeróbica (induzida), sob temperaturas mais altas, onde o fermento age na parte superior do tanque;

Lager (Baixa Fermentação) – fermentação anaeróbica (induzida) sob temperaturas mais baixas, onde o fermento age na parte inferior do tanque.

Quais são os tipos de cervejas?

Existem diversos tipos e subtipos de cervejas. Divididos pelas famílias, citamos apenas os exemplos das Baden Baden que temos nas duas maiores famílias:

Alta Fermentação: Stout, Red Ale, Golden (Ale), 1999 (Bitter Ale), Weiss (cerveja de trigo), Celebration Verão (Weiss), Christmas Beer (Ale), Tripel; e

Baixa Fermentação: Bock, Cristal (Pilsen), Celebration Inverno (Double Bock).

É verdade que Jesus brindou a Santa Ceia com cerveja?

Bom, essa pergunta eu deixo para ti responder como lição de casa… Até a volta do telecurso!