Cerveja do bode?? Como assim?? Vocês devem achar que sou louco, mas calma que eu chego lá…

O estilo bock começou se originou por volta do século XIV, na região de Einbeck, centro norte da
Alemanha. Era uma cerveja forte e encorpada, provavelmente de cor avermelhada e produzida durante todo o ano. É interessante notar que na época era considerada uma cerveja “clara”. Não por que sua cor fosse muito diferente da atual, mas porque as outras cervejas eram mais escuras.

As cervejarias do sul, Munique inclusive, tentavam imitar as irmãs do norte embora sem muito sucesso. A situação começou a mudar por volta do século XVII, com o declínio da Liga Hanseática e a ascensão do sul da Alemanha como produtor de cerveja. E é em Munique que o estilo ganha o seu nome, derivado da forma como a cerveja de Einbeck era chamada: Ainpoeckische Pier. Na pronúcia da Baviera o “p” soa “b”, o que acabou resultando em Bock Bier. Originalmente então a bock era de fato uma cerveja avermelhada, encorpada, de médio teor alcoólico (entre 6 a 8%) e com leve toque adocicado. E é esse o padrão principal da bock. Por que padrão “principal”? Porque, do mesmo modo que outros estilos populares, existem vários subestilos de bock, como por exemplo, a Baden Baden Celebration Inverno, uma Doppelbock.

Mas bock também é a palavra em alemão para o marido da cabra, ou seja, o bode:

Bom, agora expliquei né. Mas chega de bla bla bla e vamos ao que interessa.

A Baden Baden Bock é uma cerveja muito interessante.

Esse exemplar, a Baden Baden Bock, apresenta espuma densa e pouco persistente.

No aroma, estão presentes os de malte tostado e caramelo.

Médio-corpo no paladar, baixo amargor, carbonatação moderada. Apesar de possuir 6,5% de teor alcoólico, é uma boa cerveja bem equilibrada, com o álcool não tão marcante (mas está ali. Garanto à vocês!!!). Dizem que é uma cerveja de inverno, mas como diz a Ariana, uma grande amiga minha, “é uma cerveja que por incrível que pareça, combina com qualquer estação”. Quem sou eu para discordar???

Nos lugares onde a cultura cervejeira é mais difundida, a exemplo dos Estados Unidos e da Europa, há diversos sites na internet dedicados à avaliação de cervejas por quem as degusta. Alguns com milhões de usuários cadastrados, a dinâmica é comum entre todos eles: O sujeito toma a cerveja e atribui a ela suas notas e comentários, os quais são lidos por todos.

No Brasil, ousamos criar o mesmo serviço no nosso site BREJAS, que é hoje o maior e melhor Ranking de cervejas no país. Totalmente gratuito, basta ao degustador cadastrar-se e avaliar as centenas de brejas nacionais e gringas que constam no sítio, além de poder incluir as que não estiverem por lá.

Mas o leitor pode perguntar: Qual a importância de avaliar as cervejas que degusto? Há vários bons motivos, mas o principal deles é que o Ranking serve como um canal direto entre o consumidor e o fabricante. Você pode abrir o coração e dizer tudo aquilo que pensa sobre a cerveja que degustou. E acredite, os fabricantes vão te ouvir.

É claro que isso contribui para o círculo virtuoso de crescimento da cultura cervejeira no Brasil, fazendo com que os fabricantes se empenhem cada vez mais em melhorar seus produtos, bem como os varejistas, os quais procurarão adquirir para os seus estoques as brejas com as melhores avaliações. Mas há outros aspectos positivos:

• Atribuir notas em separado aos diversos aspectos sensoriais de uma breja (aroma, sabor, aparência, sensação) ajuda você a “entender” melhor o que está degustando, servindo para “treinar” cada vez mais o seu paladar;

• Compartilhar informações com outros degustadores é muito legal e divertido, além de contribuir para a sua própria cultura sobre o assunto;

• Faz muito tempo que degustou aquela breja deliciosa mas não se lembra mais dela? A solução ideal é tomar outra. Mas, se não estiver com a cerveja à mão, o Ranking lhe lembrará. É possível, também, comparar a mesma cerveja – ou a sua percepção sobre ela – ao longo do tempo e tirar as suas próprias conclusões. Lembre-se que as cervejas, assim como as pessoas, mudam com o tempo;

• A grana anda curta? Use o Ranking como instrumento de consulta e selecione você mesmo as brejas que o seu bolso lhe permite degustar em razão do custo/benefício;

• As propagandas sempre falam maravilhas dos seus produtos. Nelas, não há aspectos negativos. Consultar o Ranking põe você em contato com as opiniões – positivas e negativas – de pessoas como você, que querem consumir bem, sem o apelo do marketing;

O Ranking é um espaço absolutamente democrático. Todas as notas têm o mesmo peso, seja a do mestre-cervejeiro ou a do degustador iniciante. Não tenha receio em expor a sua opinião, sem policiamentos ou censuras. Você estará somando cultura e conhecimento, mesmo que outras pessoas eventualmente não concordem com você.

Quer um conselho? Deixe o mundo saber o que você pensa e comece dando as suas notas às cervejas Baden Baden as quais, por sinal, estão muito bem avaliadas no Ranking BREJAS. E divirta-se!

Até a próxima e boas degustações (e avaliações)!

A harmonização entre cervejas com chocolates soa estranha para alguns, mas eu posso garantir que é uma das mais prazerosas que existem. A Baden Baden Stout parece ter nascido para ser consumida com chocolates. Seus toques de torrefação combinam muito bem com o cacau e seu dulçor de malte com o açúcar contido nos chocolates. Desenvolvi a receita abaixo para harmonizar com cervejas do estilo Sweet Stout, e com a Baden o resultado foi dos melhores. Agora, caro leitor, cabe a você reproduzir esta delicia em casa!

Bolo Cremoso de Chocolate

Faça um bolo de chocolate normal e recheie com a receita abaixo. Use o creme sem os bombons para fazer a cobertura.

Recheio – Creme de Chocolate com Bombons.

Ingredientes:

2 xícaras de chocolate ao leite derretido.

2 xícaras de chocolate meio amargo derretido.

1 e ½ lata de creme de leite ou 2 caixinhas.

2 copos grandes de leite.

2 colheres de sopa de açúcar.

4 colheres de sopa de maisena.

12 bombons Sonho de Valsa picados.

Modo de Preparo:

Fazer um creme com o leite, a maisena, o açúcar e o chocolate derretido.

Depois de tirar do fogo, acrescentar o creme de leite.

Deixar esfriar, separar uma parte para a cobertura, e no restante colocar os bombons picados (No creme já frio).