Jantar de harmonização no D.O.M. apresentou as cervejas
Baden Baden Tripel e Baden Baden Weiss

Ela não é secreta, nem seus participantes são anônimos, mas tem tudo para despertar o maior interesse entre as pessoas. A Sociedade Baden Baden, uma espécie de “Clube” de apreciadores da cerveja. O evento aconteceu no restaurante D.O.M., no dia 30 de julho com a participação de 50 fundadores com um jantar de harmonização comandado pelo renomado chef Alex Atala que criou um cardápio muito especial com a ajuda do chef Alain Poletto.

Os “notáveis”, como são chamados os participantes da Sociedade, são empresários e formadores de opinião que apreciam a cerveja premium Baden Baden, a alta gastronomia e a boa música. O cantor Nando Reis fez um pocket show com repertório criado especialmente para a ocasião.

No evento inaugural foram apresentadas as cervejas Baden Baden Tripel, com edição limitada de apenas 2.500 garrafas numeradas, e Baden Baden Weiss, uma formulação genuinamente alemã. As novas versões incrementam a consagrada linha Baden Baden, produzida de forma artesanal.

Hoje a cerveja ganhou o status do vinho, além da harmonização da bebida com a alta gastronomia, os complexos sabores de Baden Baden conquistaram os gourmets, por isso foi eleita a Primeira Cerveja Gourmet do Brasil.

Aqui no blog será possível encontrar informações sobre a linha Baden Baden, a cobertura de eventos da cerveja, sugestões de harmonizações com a gastronomia e curiosidades.

O que a grande maioria dos apreciadores de cervejas duvidava aconteceu. Muitos diziam que com a aquisição da Baden Baden pelo grupo Schincariol a qualidade dos produtos da cervejaria artesanal cairia, ou ao menos nada de novo seria lançado no mercado. Um pouco mais de um ano e meio depois do anúncio da aquisição da Baden Baden pela Schin, a microcervejaria de Campos do Jordão lança duas novas cervejas, a Weiss (agora em linha, e sobre a qual comentarei em um post futuro) e a edição limitada Tripel.

Muito se discute sobre o que caracteriza o estilo Tripel. Três tipos de malte? Extrato primitivo? São muitas as dúvidas, versões e discussões! Neste caso, o que a caracteriza como tripel, segundo a cervejaria, é a tripla fermentação. E através destas três fermentações que ela atinge os incríveis 14% de teor alcoólico, o que lhe confere a marca de mais potente produzida no Brasil.

São apenas 2500 unidades, em uma bela garrafa de cerâmica preta com tampa “swing top”, todas numeradas.

Degustei-a em companhia do amigo Juliano Mendes, ex-sócio da Eisenbahn e hoje executivo de marketing do grupo Schincariol. Confesso que ver o Juliano chegando com algumas garrafas de Baden Baden em um jantar pareceu-me estranho à primeira vista!

Na degustação a Baden Tripel mostrou-se complexa e potente. Abaixo descrevo outras impressões.

Baden Baden Tripel - Garrafa n. 506 - 14% ABV

Aparência: Avermelhada, média formação e baixa duração de espuma.
Aroma: Notas adocicadas, uvas, licoroso.
Paladar: Doce, licoroso, frutado (uvas, damasco), álcool presente, mas não marcante, o que surpreendeu. Residual doce no paladar.

Caixa que acondiciona a bela garrafa

Livro para os futuros cervejeiros. Trata de “Helmut, o cervejeiro de Colônia”, da coleção Paraíso II - Alemanha, da editora gaúcha Edelbra.

São só 16 páginas, que conta a história de Helmut, um popular chopeiro de uma cervejaria de Colônia, que conhece e se apaixona por uma linda mulher de longos cabelos loiros. O resto da história, só lendo o livro!!!